Katai - porcovací nôž 20,5 cm

Porcovací nôž má dlhú a úzku čepeľ, ktorá zaisťuje menší odpor pri krájaní mäsa alebo rýb a tiež menšie priľnutie k čepeli. Veľmi vhodné na tranšovanie.

Narozdiel od väčšiny sérii Forged sú nože Forged Katai vyrobené z japonskej ocele VG10 s tvrdosťou 60 Rockwell. Všetky nože Forged Katai sú kované ručne v 5 vrstvách, majú hrúbku čepele 2 mm a uhol rezu 18 stupňov.

Rukoväť je vyrobená zo vzácneho koreňového dreva s výraznou krezbou, ktoré je najprv vyplnené živicou. Následne sa lisuje a tvaruje. Každý nôž je tak jedinečný povrchom, veľkosťou aj tvarom. Rukoväť je ukončená oceľovou pätkov s kovaným dizajnom.

Dodávané sú v luxusnej drevenej krabici.